Использовать, оставшиеся после зимы, заготовки

Блюда, из оставшихся, с зимы, заготовок

            Через 3-4 месяца начнётся новый сезон заготовок, а в кладовой или в подвале остались ещё несколько баночек домашних заготовок с прошлого года.  В принципе, за зиму они уже несколько приелись, тем более, что вот-вот уже будет первая зелень и первые овощи.  Да и и хранить домашние заготовки годами нельзя. Но не выкидывать же с такой любовью и мастерством приготовленные домашние, сладкие, солёные и маринованные вкусности. Уже не хочется их употреблять, просто, как самостоятельные блюда, но из них можно приготовить много чего вкусного на завтрак, обед или ужин.

Грибная икра

Ингредиенты на 6 порций:

• Солёные грибы – 300 г,
• Морковь – 1 штука,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Перец чили – 1 стручок,
• Винный уксус -  2 столовые ложки,
• Растительное масло – 3 столовые ложки.

1. Грибы промыть, измельчить в блендере, выложить на сковородку и потомить на растительном масле 7-10 минут.
2. Отдельно обжарить на растительном масле мелко порезанный лук и натёртую на шинковке морковь.
3. В сковороду с морковью и луком выложить грибное пюре, мелко нарезанный перец и подержать на медленном огне ещё 5 минут.
4. Когда икра остынет, добавить в неё мелко нарезанный (или пропущенный через чеснокодавилку) чеснок, приправить винным уксусом.

Быстрая солянка

Ингредиенты на 6 порций:

• Мясо курицы – 300 г,
• Бекон – 70 г,
• Охотничьи колбаски – 100 г,
• Ветчина и буженина – по 80 г,
• Репчатый лук – 1 головка,
• Морковь – 1 штука,
• Маринованные или солёные помидоры – 3 штуки,
• Маринованные или солёные огурцы – 1 штука,
• Оливки –  5-6 штук,
• Растительное масло – 2 столовые ложки,
• Вода – 2,5 литра,

1. Сварить куриный бульон, отделить мясо от костей.
2. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами, слегка поджарить на растительном масле.
3. Мясные копчёности порезать небольшими кубиками, поместить в сковороду к луку и моркови, добавить порезанные (или раздавленные помидоры, потомить всё это в течение 5 минут.
4. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с бульоном, добавить мелко нарезанные огурцы, оливки, варить после закипания 15 минут на медленном огне.
5. По желанию можно при подаче на стол сдобрить солянку сметаной.

Картофель в томатном соусе

Ингредиенты на 6 порций.

• Картофель варёный – 800 г,
• Консервированные томаты – 150 г,
• Корень имбиря – 20 г,
• Чеснок – 5 зубчиков,
• Свежая петрушка и кинза – по 20 г,
• Зелёный перец чили – 1 стручок,
• Сливочное масло – 40 г,
• Растительное масло – 3 столовые ложки,
• Смесь приправ с кориандром, красным перцем и куркумой

1. Корень имбиря потереть на тёрке, чеснок измельчить, перец чили нарезать, обжарить эту смесь на растительном масле.
2. Добавить в сковороду растёртые томаты, покипятите 5 минут.
3. Поместить в сковороду приправы, сливочное масло, влить 50 мл воды, потушить 2-3 минуты.
4. Нарезать картофель кубиками, поместить в сковороду с подливкой, подержать на огне 5-6 минут.
5. При подаче на стол посыпать блюдо измельчённой зеленью.

Пирог из джема

Ингредиенты на 6 порций:

• Густой джем или любое варенье без косточек – 1 стакан,
• Мука – 1 стакан,
• Молоко – 40 мл,
• Сметана – 2 столовые ложки,
• Сливочное масло – 20 г,
• Растительное масло – 2 столовые ложки,
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка,
• Сахарная пудра – 1 столовая ложка,
• Сода – 0,5 чайной ложки

1. Если вместо джема брать варенье, и оно не слишком густое, откинуть его на ситечко, чтобы лишняя жидкость стекла.
2. Джем (варенье), сметану, растительное масло и молоко смешать.
3. Всыпать муку, ванильный сахар, соду, вымесить тесто.
4. Когда тесто начнёт пузыриться, выложить его в смазанную сливочным маслом форму и сразу поставить в горячую духовку.
5. Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой, после протыкания пирога, она должна остаться сухой
6. Достать из духовки, переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.